小时候家里过年总会提前备下很多吃的，家里来客人了就盛出来摆作冷盘。锅里还剩了些朋友来吃饭做的卤味，刚好配着新买的瓷碗做个红烧牛肉面。
红烧牛肉面
用料：
半肥半瘦的牛肉约500g，鸡蛋若干，油菜一颗，素面一把
卤汁配料：
葱结一个，生姜三片，冰糖适量，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，白芷，丁香，茴香，陈皮，高汤（可用白水代替）
做法：
生牛肉洗净后飞水，斩大块备用，鸡蛋煮熟剥皮备用
把卤汁配料倒入高压锅中（花椒等小粒香料可放入纱布包），放入处理过的牛肉块和白水煮鸡蛋，添水至没过食材，扣上压力阀
高压锅上汽后转小火，炖约40-60分钟后取出
油菜洗净后入开水锅烫熟取出，素面煮熟过冷水
取空碗组装并歼灭之